Przygotowywanie potraw tępym nożem może skutecznie zniechęcić nawet wytrawnego mistrza kuchni. Ostrza, nawet te najlepszej jakości, z czasem tracą swoje właściwości. Dlatego warto zadbać o to, aby ich krawędzie były zawsze odpowiednio przygotowane do kulinarnych eksperymentów. Jak prawidłowo ostrzyć noże? W tym pomogą Ci specjalne akcesoria do ostrzenia. A jakich ostrzałek używać, żeby nie uszkodzić noża, wyjaśniamy w artykule poniżej!
Jaką ostrzałkę wybrać do swoich noży?
Z upływem czasu nawet najbardziej ostry nóż wymaga ostrzenia. Jakie narzędzie wybrać, żeby uzyskać jak najlepszy efekt?
Tutaj mamy do wyboru takie akcesoria, jak:
- ostrzałki ręczne – zwykle to właśnie one są używane w domach. Nie wymagają wysiłku, mają właściwy kąt nachylenia, a ostrzenie noża jest proste;
- ostrzałki elektryczne – ostrzą szybko i efektywnie, mają tarcze ścierne, które działają bardzo skutecznie. Wybierając ostrzałkę elektryczną trzeba uważać, żeby nie uszkodzić ostrza;
- musak (stalka) – ceramiczna albo diamentowa, służy głównie do wyrównywania zagięć, które powstają podczas codziennego użytkowania;
- kamień wodny – kamienie mają różne gradacje, służące do naprawy i polerowania ostrza.
Jak prawidłowo ostrzyć noże?
Chociaż ostrzenie noża przy pomocy ostrzałki wygląda na prostą i nieskomplikowaną czynność, nieodpowiednie postępowanie może nieodwracalnie uszkodzić ostrze, przez co nóż będzie nadawał się do wyrzucenia. Jak prawidłowo ostrzyć noże, żeby do tego nie dopuścić?
Należy pamiętać o następujących kwestiach:
- rodzaj ostrza – tradycyjna ostrzałka to dobry wybór do noży o gładkich ostrzach, jednak może uszkodzić nóż ząbkowany. Noże o ząbkowanych ostrzach wymagają użycia diamentowej osełki, można też zdecydować się na zaostrzenie ich w odpowiednim punkcie;
- kąt nachylenia – właściwy kąt nachylenia dla tradycyjnych noży wynosi 15-20 stopni. Ostrzałki ręczne mają optymalnie wyprofilowany kąt nachylenia dla noży;
- jednostajny ruch – podczas ostrzenia przeciągnij nóż w jednym kierunku, unikaj ostrzenia, które przypomina piłowanie, to może uszkodzić ostrze;
- ostrza nie powinno się dociskać zbyt mocno;
- po naostrzeniu noża należy je umyć i osuszyć, aby usunąć ewentualne opiłki, powstałe podczas ostrzenia.
Unikaj mycia noży w zmywarce, wysokie temperatury i ostre detergenty mają bardzo zły wpływ na ich ostrza.
Ostrzałki do noży w ofercie Gerlach
W ofercie marki Gerlach znajdują się ostrzałki, przeznaczone do noży ze stali nierdzewnej. Ich kompaktowe rozmiary ułatwiają przechowywanie. Ostrzałki są proste w obsłudze i niezwykle efektywne – można dzięki nim nie tylko naostrzyć, ale również wypolerować ostrze. Kupując zestaw noży w bloku warto już wtedy pomyśleć o odpowiedniej ostrzałce.
Ostrzałka do noży marki Gerlach nie wymaga od użytkownika specjalnych umiejętności. Pamiętaj o tym, aby ostrzyć noże na stabilnym podłożu. Zestaw noży w bloku z praktyczną ostrzałką to większa precyzja i efektywność w Twojej kuchni – wybierz i zamów już dzisiaj!